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St Valentin au château de Chambiers

Petit chemin de courtoisie pour les hôtes du château de chambiers

Le Pavillon de France sous la neige pour la St Valentin

Si vous êtes accro à Chambiers vous nous suivez bien entendu sur Facebook n’est ce pas? Ouf je ne vois que des mains levées vous êtes tous là, personne n’a abandonné en cours de route.

chateau de Chambiers suite du pavillon

Suite du Pavillon de France le salon

Cette année la St Valentin s’est fêtée dans la suite du Pavillon de France http://www.chateauchambiers.com/fr/chambres_accueil.php

Un bain de neige au château de chambiers

Pavillon de France du château de Chambiers salle de bains

Tout est prêt pour recevoir les amoureux au chateau de chambiers

La chambre de la suite du Pavillon de France

Vous vous souvenez pour la St Valentin, le menu était bouclé mais pour le dessert j’hésitai. Vous êtes venus à la rescousse soit sur Fb soit par e mail. Les fruits rouges était bien tentants mais vous connaissez les habitudes de Chambiers, juste des produits de saison. Attendons un peu et je ferai vos recettes, hum çà à l’air vraiment  bon!!

Par e mail j’ai reçu ce lien d’une lectrice assidue http://www.mercotte.fr/2012/01/25/tartelettes-aeriennes-a-lorange/

St Valentin au château de Chambiers les tartelettes aériennes

Pour la St Valentin au château de Chambiers les tartelettes

Association d’idées, j’avais aussi flashé sur ce dessert de Mercotte. Aussitôt lu aussitôt adopté, en cuisine séance presque tenante. Suivez le déroulé de la préparation.

fonds de tartes

Préparation des fonds de tartelettes

Les fonds sont prêts, il reste à découper les bandes et foncer les moules

juste sortis du four

Dorés à point et juste sortis du four

Dorés et appétissants déjà ils ont quand même besoin d’une petite finition magique

séance de finition

Un tamis pour être beaux

Pour supprimer  les petites imperfections des fonds de tarte et faire comme les pro,un truc, les frotter délicatement sur la grille d’un tamis.

Il reste à préparer la crème d'amande

Préparation de la crème d'amande

pour la crème d’amande j’avais oublié de reprendre des amandes à la Biocoop! Que faire dans ce cas là? Le placard, j’ai toujours en réserve de la purée d’oléagineux. Il suffit de remplacer beurre et amandes par le même poids de purée d’amande bio et le tour est joué.

Avant la garniture des tartelettes

Un passage à four chaud, les fours chauffent différemment, là il a fallu 16 mn. Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur 30mn et hop c’est prêt pour le remplissage avec la garniture mascarpone.

La poche avec une douille canelée

La poche à douille en action

 

Pour parfumer la garniture j’ai utilisé des bergamotes, c’est la saison et j’ai un grand faible pour ces petites dodues parfumées!

Ajoutons quelques zestes de bergamote et des perles craquantes de Valhrona et il reste à attendre le verdict.

Tartelettes prêtes à être croquées

Les tartelettes sont prêtes à être dégustées

 

Nos hôtes se sont régalés blottis au coin du feu et vive la St Valentin au château de Chambiers dans la suite de rêve du pavillon de France enfoui sous la neige!

Mon avis? Hum bien bon, la prochaine fois j’utiliserai quelques gouttes d’huile essentielle et pas le jus de bergamote la crème mascarpone n’est pas assez ferme. C’est moins joli à l’œil.

 

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Commentaires

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A propos

Un château hôtel de luxe à taille humaine où le charme, le raffinement de la décoration et la chaleur de l’accueil font que l’on se sent reçu comme des amis. Découvrez nos chambres au château, notre suite de rêve, mais également nos confortables gites.

Pour vos réceptions, séminaires, mariages et autres événements, une superbe et grande salle de réception avec une vue unique sur le parc vous permettra d’accueillir 400 personnes.