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Idée de recette : Cuisine à quatre mains à la table du Château de Chambiers

Aujourd’hui une idée de recette d’Elie avec une petite merveille qui réjouie régulièrement nos papilles l’hiver dalong dalong j’ai nommé :

« Le Feuilleté de poireaux aux épices »

Un plat parfait pour chaque occasion que ce soit une soirée romantique ou un repas de famille. Pour préparer ce délicieux miam miam pour 4 il vous faudra :

Une pâte feuilletée, 4 poireaux, j’utilise ceux du potager tout juste cueillis.Idée de recette: Potager poireaux

Il faut savoir raison garder tout en étant généreux avec la cannelle, le gingembre, la coriandre fruit, la cardamome, la muscade, le girofle, la vanille ¼ de gousse moelleuse fendue et 2 et grattée, le piment pour titiller vos papilles, 2 c à s de sucre pour le truc étonnant et n’oubliez ni le sel ni le poivre juste moulu pour le parfum.

Si vous avez l’humeur badine, besoin de brûler des calories ou fait l’impasse sur vos séances de gym. Prenez mortier, pilon et pilonnez, pilonnez un bon moment jusqu’à ce que tout soit réduit en poudre fine et odorante. Attention ne pilonnez pas trop vigoureusement vous échaufferiez les épices. Faites le avec amour d’un mouvement ample et régulier. Peut être un brin plus rapide, votre pot d’épices à pain d’épices acheté dans votre Biocoop préférée et zou c’est parfait.

Idée de recette: Pate Mercotte BiocoopLa pâte feuilletée, 2 solutions, du fait maison, vous-même personnellement avec vos menottes, ce sera un échauffement qui vous mettra en train pour badiner avec vos épices. Vous trouverez la recette de la pate feuilleté inversée chez Mercotte, elle a réussie à me convertir et depuis j’inverse, j’inverse !!

La seconde solution, vous vous en doutez, acheter une pâte toute faite ! Oui mais une « au vrai beurre et pas une à l’arôme beurre chimique ».

Abaissez la pate à la Mercotte ou de votre Bioccop finement, avec un emporte-pièce ou à main levée coupez la pâte en rectangle de 10×4. Enfournez à four chaud. Lorsque la pate commence à lever posez dessus une grille pour éviter qu’elle ne gonfle trop, terminez la cuisson selon votre four.

Coupez les poireaux de votre potager, si possible, en tronçons de 5 à 7 cm. N’hésitez pas à mettre du blanc et du vert la texture sera plus amusante en bouche. Dans une sauteuse bien large, faites les fondre doucement à l’huile d’olive avec la vanille. Lorsqu’ils sont quasi cuits, salez et ajoutez les épices.* Laissez bloublouter 3 ou 4 min à feu très doux, versez le sucre, rebloublouter 2 ou 3 min ajustez l’assaisonnement avec le poivre selon votre goût.Idée de recette: Soirée romantique, Repas de famille

Quelques heures tendrement enlacés hors du feu, nos poireaux-épices auront eu le temps de sublimer leurs saveurs respectives. Réchauffez doucement avant de servir.

Répartissez les feuilletés sur les assiettes tièdes et déposez délicatement dessus les poireaux confits et alanguis. Peu aussi se servir avec un foie gras.

J’éspère que cette idée de recette du Château de Chambiers vous inspirera. Régalez-vous lors de votre repas de famille ou votre soirée romantique !

*Si les poireaux vous semblent trop secs à la cuisson ajoutez un petit verre de bouillon.

Cela vous donne faim? Visitez notre page table d’hôte!

 

Château de Chambiers

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